Máte rádi falafel? Udělejte si ho doma!
Falafel určitě znáte, pokud jste ochutnali, také ho určitě milujete a jestli ne, tak začnete. Jednoduchý recept krok po kroku.
Ingredience:
- 425 g cizrny
- 15 g nasekané petrželky
- 4 stroužky rozmačkaného česneku
- 2 šalotky na jemno
- 2 lžíce sezamových semínek
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička mořské soli a pepře
- 30 g hladké ovesné mouky (bezlepkové směsi)
- 4 lžíce hroznového oleje (možné použít i jiné oleje, s co nejvyšším bodem přepálení)
- Lžička koriandru a kardamonu
Postup:
Přidejte cizrnu, petržel, šalotku, česnek, sezamová semínka, kmín, sůl, pepř, koriandr a kardamon do kuchyňského robotu nebo mixéru. Rozmixujte, během mixování seškrábněte hmotu ze stěn nádoby a znovu důkladně rozmixujte. Poté přidejte mouku, ochutnejte a případně dochuťte. Já osobně jsem dodal pepř, kardamon a koriandr. Mixujte dokud falafel nedostane lepivou a hladkou konzistenci.
Ze vzniklé hmoty vytvarujte stejné placičky, záleží na vás, jak velké je chcete, snažte se je ale opravdu dělat stejně, aby byly všechny stejně propečené. Vzniklé placičky obalíme ve strouhance, snažte se strouhanku co nejvíce zatlačit dovnitř, dosáhnete pak větší křupavosti. Na pánvi si rozehřejte olej a smažte z obou stran alespoň 2 minuty. Čím více do zlatova budou, tím budou křehčí. Nebojte se, po krátkém vychladnutí falafel zase získá pevnější konzistenci.
Podávat můžete za tepla s česnekovo-koprovou omáčkou a nebo s hummusem a pita chlebem. Přejeme dobré chutnání.
